Name: Gâteau aux fruits dans une poêle
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 130 g (1 tasse) de poudre d’amandes tassée; 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte; 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue; 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue; 1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu; 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé; 210 g (1 tasse) de cassonade légèrement tassée; 1 orange, le zeste râpé finement; 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange; 125 ml (1/2 tasse) de vin de xérès ou porto; 100 g (1/2 tasse) de figues séchées coupées en dés; 100 g (1/2 tasse) d’abricots séchés coupés en dés; 75 g (1/2 tasse) de canneberges séchées; 70 g (1/2 tasse) de raisins secs dorés; 70 g (1/2 tasse) de raisins secs Sultana; 65 g (1/2 tasse) de raisins secs de Corinthe; 3 œufs, battus; 170 g (1 tasse) d’amandes grillées et hachées; 45 ml (3 c. à soupe) de liqueur d’amandes (amaretto)

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte et les épices. Réserver.
- Dans une poêle en fonte d’environ 25 cm (10 po) de diamètre à feu moyen, fondre le beurre avec la cassonade, le zeste et le jus d’orange, le xérès et les fruits séchés. Bien mélanger et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen 10 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir 15 minutes.
- Ajouter les œufs battus au mélange de fruits et bien mélanger. Incorporer graduellement les ingrédients secs et les amandes. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la surface avec la liqueur d’amandes. Laisser refroidir complètement.
- Le gâteau se conserve 1 semaine sous cloche.

Gâteau aux fruits dans une poêle

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La gourmandise au bout des doigts !