Pappardelles au saumon et aux shiitakes

Ingrédients

• • 1 poireau, le blanc et le vert pâle émincés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
  • 450 g (1 lb) de filet de saumon sans la peau, coupé en morceaux
  • 115 g (4 oz) de champignons shiitakes, sans les pieds, ou de champignons café, émincés
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
  • 225 g (1/2 lb) de pappardelles
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth ciselé