Name: Pommes de terre duchesse à la patate douce
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 à 12 portion(s)
Ingredients: 1,3 kg (8 tasses) de cubes de pommes de terre pelées; 600 g (4 tasses) de cubes de patates douces pelées; 4 gousses d’ail, pelées; 115 g (1/2 tasse) de beurre; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %; 1 œuf; 2 jaunes d’œufs; 70 g (1 tasse) de fromage parmesan frais râpé; Feuilles de cerfeuil (facultatif)

Ingrédients

- 1,3 kg (8 tasses) de cubes de pommes de terre pelées
- 600 g (4 tasses) de cubes de patates douces pelées
- 4 gousses d’ail, pelées
- 115 g (1/2 tasse) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
- 1 œuf
- 2 jaunes d’œufs
- 70 g (1 tasse) de fromage parmesan frais râpé
- Feuilles de cerfeuil (facultatif)

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer un moule ovale d’une contenance d’environ 2,5 litres (10 tasses) ou un moule rectangulaire de 28 x 20 cm (11 x 8 po).
- Déposer les pommes de terre, les patates douces et l’ail dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre et les patates douces soient tendres. Égoutter. Remettre dans la casserole. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire en purée avec le beurre.
- Dans un bol, mélanger la crème, l’œuf, les jaunes d’œufs et le fromage. Ajouter graduellement le mélange de crème à la purée et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. Saler et poivrer. Transvider la purée dans une poche à pâtisserie munie d’une grosse douille cannelée.
- Répartir la purée dans le moule en formant des rosaces. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que la purée soit légèrement dorée.
- Au moment de servir, parsemer de parmesan et de cerfeuil, si désiré.

Pommes de terre duchesse à la patate douce

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Ingrédients

Préparation

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