Name: Soupe-repas aux nouilles, à la courge et au tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 courge poivrée, pelée, épépinée et coupée en quartiers d’environ 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur; 1 oignon, coupé en fins quartiers; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de légumes sans sel; 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya; 10 ml (2 c. à thé) de sauce Sriracha; 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé; 225 g (1 1/2 tasse) de maïs en grains surgelé; 2 carottes, pelées et coupées en julienne; 225 g (1/2 lb) de spaghettis, cuits; 450 g (1 lb) de tofu soyeux, coupé en cubes; 2 oignons verts, émincés

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Sur la plaque, mélanger la courge et l’oignon avec l’huile. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement rôtis. Saler et poivrer.
- Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, la sauce soya, la sauce sriracha, l’huile de sésame, le maïs et les carottes. Laisser mijoter 2 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient al dente.
- Dans des bols, répartir les spaghettis et la soupe. Garnir du tofu, des légumes et des oignons verts.

Soupe-repas aux nouilles, à la courge et au tofu

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