Name: Relish à l'ananas
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 875 ml (3 1/2 tasses)
Ingredients: 1 oignon haché; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyés; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu; 1 ananas pelé, le coeur retiré et coupé en dés; 105 g (1/2 tasse) de sucre; 125 ml (1/2 tasse) de jus de lime

Ingrédients

- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyés
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
- 1 ananas pelé, le coeur retiré et coupé en dés
- 105 g (1/2 tasse) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) de jus de lime

Préparation

- Dans une casserole à feu moyen, attendrir l'oignon et le gingembre dans l'huile. Ajouter les épices et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide devienne légèrement sirupeux. Remuer à quelques reprises.
- Verser dans des contenants hermétiques. Laisser tiédir et réfrigérer. La relish à l'ananas se conserve 1 mois au réfrigérateur. On peut aussi mettre la relish en conserve dans des bocaux stérilisés afin de la conserver 1 an à la température ambiante.

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Relish à l'ananas

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