Saumon aux canneberges

Name: Saumon aux canneberges
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 à 8 portion(s)
Ingredients: 1 filet de saumon avec la peau de 800 g (1 3/4 lb); 25 g (1/4 tasse) de canneberges fraîches ou surgelées, hachées; 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne; Feuilles de cerfeuil, au goût

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Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Portions 8

Pour ceux qui préfèrent manger peu de viande, ce très beau morceau de filet de saumon, servi chaud ou tiède, est déposé sur la table. En garniture, Ricardo a préparé une sorte de tapenade de canneberges fraîches crues, une belle occasion de profiter de cette baie nordique en saison, d’autant plus que son acidité n’a vraiment rien à envier à celle d’un agrume.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 1

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 1 filet de saumon avec la peau de 800 g (1 3/4 lb)
- 25 g (1/4 tasse) de canneberges fraîches ou surgelées, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- Feuilles de cerfeuil, au goût

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Déposer le saumon sur la plaque, côté chair vers le haut. Saler et poivrer.
- Dans un bol, mélanger les canneberges, le sirop d’érable et la moutarde. Répartir sur le saumon. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit rosé.
- Parsemer de cerfeuil. Servir chaud ou tiède.

Note personnelle

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Saumon aux canneberges

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