Gâteau au chocolat sucré-salé et croquant aux amandes

Ingrédients

• Gâteau

  • 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 20 g (3 c. à soupe) de cacao, tamisé
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 œuf
  • 105 g (1/2 tasse) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 60 ml (1/4 tasse) de lait

• Croquant aux amandes

  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’amandes au tamari, concassées

• Ganache

  • 170 g (6 oz) de chocolat noir, haché
  • 150 ml (2/3 tasse) de crème 35 %
  • 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli