Name: Poisson poêlé et salade d’orange au fenouil
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 oranges, pelées à vif et coupées en rondelles; 1 bulbe de fenouil avec un peu de feuillage, émincé; 1 petite échalote française, émincée; 12 olives noires séchées; 5 ml (1 c. à thé) de câpres; 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat effeuillé (facultatif); 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive; 675 g (1 1/2 lb) de filets de poisson blanc avec la peau, coupés en 4 pavés

Ingrédients

- 2 oranges, pelées à vif et coupées en rondelles
- 1 bulbe de fenouil avec un peu de feuillage, émincé
- 1 petite échalote française, émincée
- 12 olives noires séchées
- 5 ml (1 c. à thé) de câpres
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat effeuillé (facultatif)
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
- 675 g (1 1/2 lb) de filets de poisson blanc avec la peau, coupés en 4 pavés

Préparation

- Dans un bol, mélanger les oranges, le fenouil, l’échalote, les olives, les câpres, le persil, le jus de citron et 45 ml (3 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le poisson côté peau dans le reste de l’huile jusqu’à ce que la peau soit croustillante, puis le retourner et poursuivre de l’autre côté jusqu’à la cuisson désirée. Saler et poivrer. Servir sur la salade d’orange au fenouil.

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Poisson poêlé et salade d’orange au fenouil

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La gourmandise au bout des doigts !