Lasagne al ragù à la béchamel

Ingrédients

• Ragù

  • 4 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon, coupé en morceaux
  • 1 carotte, coupée en morceaux
  • 1 branche de céleri, coupée en morceaux
  • 225 g (1/2 lb) de bœuf haché maigre
  • 250 ml (1 tasse) de vin rouge
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de pâte de tomates
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyé
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de romarin ciselé

• Béchamel

  • 85 g (6 c. à soupe) de beurre
  • 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 1 litre (4 tasses) de lait

• Garniture

  • 200 g (2 tasses) de fromage mozzarella râpé
  • 35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé
  • 15 pâtes à lasagne sans précuisson (voir note)
  • 1 bouquet de branches d’herbes au choix (romarin, sauge, thym) (facultatif)