Difficile à croire, mais c’est l’image d’un cassoulet, un ragoût contenant entre autres des haricots blancs et du canard confit, qu’on avait en tête au moment de créer cette salade tiède. Dans ce menu, on propose de la servir en accompagnement, mais en dehors des grandes occasions, elle peut très bien faire office de repas. L’amertume du cresson, le gras de la viande et le sucré de la sauce : l’harmonie règne ! Les légumes peuvent être cuits une ou deux heures à l’avance, mais c’est juste avant de servir qu’il faut assembler la salade.
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