Purée de haricots blancs au citron

Purée de haricots blancs au citron

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Préparation 15 min
Rendement 375 ml (1 ½ tasse)

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 6

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 citron, le zeste râpé finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Préparation

- Au robot culinaire, réduire en purée lisse les haricots avec l’huile, les trois quarts du zeste de citron et le jus de citron. Saler et poivrer.
- Transvider dans un bol. Garnir du reste de zeste de citron et arroser d’un filet d’huile d’olive, si désiré.

Note personnelle

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