Recettes  

Croquettes de bocconcini au basilic et poivron rouge

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 10 MIN
  • Rendement 20 amuse-bouche
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Ingrédients

SAUCE

CROQUETTES

Préparation

SAUCE

  1. Au mélangeur, réduire en purée lisse tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver au froid.

CROQUETTES

  1. Préchauffer la friteuse à température élevée. Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant.
  2. Placer la farine dans une assiette creuse, les oeufs dans une seconde assiette. Saler et poivrer. Ajouter la chapelure dans une troisième assiette.
  3. Tremper les fromages dans la farine, puis dans l'oeuf. Bien secouer pour faire tomber l'excédent, puis rouler dans la chapelure. Tremper à nouveau dans l'oeuf, puis dans la chapelure.
  4. Frire les croquettes dans l'huile, environ 6 à 7 à la fois, jusqu'à ce quelles soient bien dorées, soit de 2 à 3 minutes. Égoutter sur la plaque.
  5. Pour chaque bouchée, enfiler sur un cure-dent un carré de poivron, une croquette et une feuille de basilic.
  6. Servir avec la sauce en trempette.

Note

On peut facilement faire les croquettes à l'avance et les réfrigérer. Au moment de servir, il suffit de les réchauffer sur une plaque de cuisson au four à 180 °C (350 °F) de 8 à 10 minutes, puis de les enfiler sur les cure-dents avec le basilic et les poivrons.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.