Pomme de tire (candy apple)

Name: Pomme de tire (candy apple)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) d'eau; 125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs; 315 g (1 1/2 tasse) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) de colorant alimentaire rouge liquide; 6 petites pommes Honeycrisp, un bâtonnet de bois inséré au centre de chacune

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Préparation 10 min
Cuisson 25 min
Portions 6

On a tous le souvenir d’avoir supplié nos parents, les yeux pleins d’envie, de pouvoir mettre la main sur cette confiserie piquée d’un bâtonnet ! Pour les reproduire à la maison, Kareen, notre directrice cuisine, utilise celle que ses enfants préfèrent, la Honeycrisp, une variété aussi sucrée et croquante que son nom le laisse deviner.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 8

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 125 ml (1/2 tasse) d'eau
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs
- 315 g (1 1/2 tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de colorant alimentaire rouge liquide
- 6 petites pommes Honeycrisp, un bâtonnet de bois inséré au centre de chacune

Préparation

- Tapisser une plaque à biscuits d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau, le sirop de maïs et le sucre. Laisser bouillir sans remuer jusqu’à ce que la température indique 154 °C (310 °F).
- Retirer du feu. Incorporer le colorant dans le sirop. Attention aux éclaboussures.
- Enrober une pomme à la fois dans le sirop en inclinant la casserole. Laisser retomber l’excédent de sirop quelques secondes. Si le sirop épaissit dans la casserole, réchauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il soit liquide. Déposer les pommes sur la plaque. Laisser figer complètement à la température ambiante. Les pommes de tire se conservent 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.

Note personnelle

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Pomme de tire (candy apple)

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