Se prépare la veille. Réchauffer avant de servir.
On oublie souvent de cuisiner le navet blanc. Pourtant, il est peu coûteux et délicieux. Le navet blanc, ou la rabiole, est un tubercule rond à la pelure mince dont la partie supérieure forme un collet de couleur violacé. Il appartient à la même famille que le chou, la moutarde ou le radis,et sa saveur est subtile et légèrement poivrée. Recherchez les rabioles de taille moyenne (un trop gros tubercule risque d'être amer et fibreux) sans traces de meurtrissures et pelez-les lorsqu'elles sont crues.
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