Assiette de tomates, burrata et chapelure aux amandes

Ingrédients

• Chapelure aux amandes

  • 1 gousse d’ail, coupée en deux
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour le service
  • 150 g (3 tasses) de pain rassis coupé en dés
  • 85 g (1/2 tasse) d’amandes grillées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée

• Tomates

  • 675 g (1 1/2 lb) de grandes tomates variées ou de couleur, sans le pédoncule, coupées en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
  • 1 burrata d’environ 225 g (1/2 lb) égouttée et tempérée (voir note)
  • Fleur de sel, au goût