Dacquoise aux pistaches, ganache à la cardamome et sirop à l’orange
- Préparation 30 min
- Cuisson 35 min
- Réfrigération 2 h
- Portions 6
On a un faible pour ce dessert gourmand qu’on a allégé avec une ganache réduite en matière grasse. Pour celle-ci, on a omis le beurre et utilisé une crème 15 % plutôt que 35 %. Le goût chocolaté et la consistance fondante étant préservés, difficile d’y voir une différence. Les morceaux de dacquoise (une pâte meringuée aux noix) apportent le côté croquant, mais c’est la pointe acidulée de la réduction et des suprêmes d’orange qui contrebalancent les saveurs et décuplent le plaisir.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 8
- Végétarien
- Sans gluten
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Ingrédients
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Dacquoise