Ayant en tête le jazz fusion, on a eu envie de réinterpréter le sandwich vietnamien banh mi. À un mélange de carottes et de betteraves marinées, on a ajouté une julienne de concombres libanais, d’oignons verts et de piment chili ainsi que des feuilles de laitue romaine. Quelques tranches de porc laqué arrosées d’un trait de sauce et de vinaigrette complètent la présentation. Résultat ? Une fusion festive de couleurs et de saveurs qui jouent sur plusieurs goûts : sucré, salé et épicé.