Sorbet au kaki vanillé

Name: Sorbet au kaki vanillé
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 500 ml (2 tasses)
Ingredients: 450 g (1 lb) de kakis doux pelés et coupés en cubes; 85 g (6 c. à soupe) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; Les graines de 1/2 gousse de vanille

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Préparation 30 min
Attente 1 h
Congélation 5 h 30 min
Rendement 500 ml (2 tasses)

Les notes de vanille qu’on trouve dans les kakis sont renforcées dans ce chic mais simplissime sorbet. Les fruits sont d’abord congelés puis décongelés. Cela permet de les ramollir sans avoir à les cuire. Ils sont ensuite réduits au mélangeur avec du sucre et des graines de vanille.

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 450 g (1 lb) de kakis doux pelés et coupés en cubes
- 85 g (6 c. à soupe) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- Les graines de 1/2 gousse de vanille

Préparation

- Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Y déposer les kakis. Congeler 30 minutes ou jusqu’à ce que les kakis soient congelés. Avant de les utiliser, laisser décongeler complètement à la température ambiante, soit environ 1 heure (voir note).
- Au mélangeur, broyer les kakis avec le sucre, le jus de citron et les graines de vanille 2 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
- Verser le mélange dans la sorbetière. Turbiner 20 minutes ou selon les instructions du fabricant, jusqu’à ce que le sorbet soit pris.
- Transvider dans un contenant hermétique et congeler 5 heures ou jusqu’à ce que le sorbet soit ferme. Laisser tempérer quelques minutes avant de servir, au besoin.

Note de l'équipe Ricardo

On peut aussi faire cette recette avec la même quantité de kakis astringents très murs ; il ne sera alors pas nécessaire de les congeler avant de les broyer avec le sucre et la vanille.

Pour servir le sorbet en trou normand, dans un petit bol, mélanger 30 ml (1 oz) de rhum, 30 ml (1 oz) de jus de citron, 15 ml (1/2 oz) de sirop de canne. Répartir du sorbet au kaki au goût dans 4 verres. Arroser du mélange de rhum et servir immédiatement.

Note personnelle

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