Bûche de Noël au chocolat 4 étages

Name: Bûche de Noël au chocolat 4 étages
Prep time: 1 h
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie; 50 g (1/2 tasse) de cacao; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 4 œufs, séparés; 420 g (2 tasses) de sucre; 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille; 250 ml (1 tasse) de lait; 300 g (10 oz) de chocolat noir, haché; 250 ml (1 tasse) de crème 35 %; 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé; 55 g (1/4 tasse) de cassonade légèrement tassée; 35 g (1/4 tasse) de pistaches non salées grillées et hachées; 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

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Préparation 1 h
Cuisson 35 min
Réfrigération 1 h
Portions 10
Se congèle Oui

On a métamorphosé la bûche de Noël roulée pour lui donner un look contemporain et l’empêcher de s’écraser durant le trajet. Ce gâteau ultraléger à base de meringue cuit dans une plaque de cuisson. On taille quatre morceaux identiques, le plus droit possible, afin de les empiler puis les mettre en boîte, une fois la bûche assemblée. Il est préférable de la réfrigérer avant de partir, ce qui permet à la ganache de se raffermir. Ultime étape avant de prendre la route ? On parsème le gâteau du croustillant de pistaches.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 1

Végétarien

Bûche de Noël au chocolat 4 étages

Catégories

Ingrédients

Gâteau

Ganache

Croustillant aux pistaches

Préparation

Gâteau

Ganache

Croustillant aux pistaches

Montage

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !