Filets de porc et chou-fleur caramélisé

Ingrédients

• Porc et légumes

  • 2 filets de porc d’environ 340 g (3/4 lb) chacun
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
  • 400 g (4 tasses) de chou-fleur, haché
  • 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, tranchés finement
  • 1 échalote française, hachée
  • 10 g (1/4 tasse) de persil ciselé
  • 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette, coupée en tronçons
  • 25 g (1 tasse) de roquette

• Vinaigrette

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne