Pains au chocolat (chocolatines)

Préparation

• Pains au chocolat

  • Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 48 x 25 cm (19 x 10 po) et d’une épaisseur de 5 mm (1/4 po). Couper légèrement les côtés pour l’égaliser. Couper ensuite l’abaisse en 8 rectangles égaux de 25 x 6  cm (10 x 2 1/2 po).
  • Répartir le chocolat en formant une première ligne à 2,5 cm (1 po) du bord de chaque rectangle de pâte du côté le plus court, puis une autre ligne à 5 cm (2 po) du bord du même côté. Plier le bout de la pâte de façon à couvrir la première ligne de chocolat, puis plier encore de manière à faire 4 tours. Placer les pains côté fermeture vers le bas sur la plaque en les espaçant. Couvrir de pellicule plastique. Laisser lever 1 heure à la température ambiante ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

• Dorure

  • Dans un petit bol, mélanger à la fourchette tous les ingrédients. À l’aide d’un pinceau, badigeonner délicatement et complètement la pâte de dorure.
  • Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les pains au chocolat soient bien dorés. Laisser refroidir sur une grille.