Name: Gâteau Bundt au lait de coco, aux framboises et à la grenade
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 375 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie; 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco léger; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille; 225 g (1 tasse) de beurre non salé, ramolli; 420 g (2 tasses) de sucre; 3 œufs; Sucre à glacer, pour le service; 270 g (2 tasses) de framboises fraîches; 45 g (1/4 tasse) de grains de grenade

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer généreusement et fariner un moule Bundt de 2,5 à 3 litres (10 à 12 tasses).
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger le lait de coco, le jus de lime et la vanille.
- Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de lait de coco. Répartir la pâte uniformément dans le moule.
- Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 15 minutes. Démouler le gâteau en le renversant sur une grille. Laisser refroidir complètement, soit environ 3 heures.
- Sur une assiette de service, couvrir complètement le gâteau de sucre à glacer en le saupoudrant à l’aide d’un petit tamis. Déposer les fruits dans le centre du gâteau et servir avec de la crème fouettée, si désiré.

Gâteau Bundt au lait de coco, aux framboises et à la grenade

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