Cette recette est parfaite pour être servie en entrée quand on reçoit. Elle est préparée avec des huîtres de Chebooktoosk, au Nouveau-Brunswick, mais toute autre variété de la côte est ferait aussi l’affaire. Celles-ci sont garnies de pickles de salicorne, une plante côtière indigène qu’on a fait mariner, de concombre libanais coupé en dés et d’aneth ciselé. Sachant que les huîtres canadiennes sont aussi vertes que durables, on ne se gêne pas pour en profiter !
Astuce écoresponsable : Conservez uniquement les parties plus tendres de la salicorne ; jetez le bas de la tige principale si elle est trop fibreuse. On trouve la salicorne fraîche en saison dans certaines épiceries et poissonneries. À défaut de salicorne fraîche ou pour gagner du temps, utilisez de la salicorne déjà marinée du commerce en remplacement des pickles de salicorne.
Cet ensemble à huîtres RICARDO a été spécialement conçu pour les amateurs de mollusques ! Il est doté d’un porte-huître pratique muni d’un revêtement antidérapant et d’un protecteur pour les doigts, rendant la manipulation sécuritaire. La lame biseautée du couteau est robuste et permet de s’attaquer facilement aux coquilles d’huître les plus coriaces.
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