Soupe tonkinoise à l’autocuiseur

Ingrédients

• Bouillon

  • 675 g (1 1/2 lb) d’os de bœuf en tronçons d’environ 5 cm (2 po)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
  • 1 oignon, coupé en deux
  • 1 morceau de 5 cm (2 po) de gingembre frais, coupé en deux
  • 2,5 litres (10 tasses) d’eau
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
  • 1 anis étoilé

• Garniture

  • 2 paquets de 85 g chacun de nouilles instantanées (voir note)
  • 225 g (1/2 lb) de fines tranches de bœuf à fondue
  • 150 g (2 tasses) de fèves germées
  • 15 g (1/2 tasse) de feuilles de coriandre
  • 2 oignons verts, émincés
  • Quartiers de lime, pour le service
  • Feuilles de basilic thaï, pour le service
  • Sauce sriracha, pour le service