Salade-repas à l’orge, au chou et au jambon

Ingrédients

• Vinaigrette

  • 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

• Salade

  • 400 g (5 tasses) de chou rouge, coupé en tranches de 1,5 cm ( po) d’épaisseur
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 750 ml (3 tasses) d’orge perlé cuit (voir note)
  • 300 g (2 tasses) de betteraves rouges cuites et coupées en fins quartiers
  • 1 laitue Boston, les feuilles déchirées
  • 85 g (3 oz) de tranches de jambon blanc, déchirées
  • 175 g (1 tasse) de raisins rouges, coupés en deux
  • 2 oignons verts, hachés