Recettes  

Soupe froide de laitue et de radis

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 30 MIN
    Réfrigération 1 H
  • Portions 1
  • Rendement 1.25 litre (5 tasses)
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Laitue, radis et crème. Ou la campagne dans un bol!

Ingrédients

Soupe

Garniture

Préparation

Soupe

  1. Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter les radis, la pomme de terre et le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter la laitue et les feuilles de radis, si désiré. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
  2. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer. Refroidir la soupe sur un lit de glace en remuant à quelques reprises (voir note). Réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce que la soupe soit froide.

Garniture

  1. Entre-temps dans une poêle à feu moyen, dorer le pain dans l’huile. Saler et poivrer. Égoutter sur du papier absorbant.
  2. Servir la soupe dans des bols. Verser un filet de crème et garnir de quelques croûtons.

Note

Refroidir la soupe sur un lit de glace permet à la fois d’accélérer le temps de refroidissement et de fixer la couleur verte bien éclatante.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.