Name: Sablés au caramel salé et aux pacanes
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 3 douzaines
Ingredients: 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé; 55 g (1/4 tasse) de sucre; 15 ml (1 c. à soupe) d’eau; 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel; 25 g (1/4 tasse) de pacanes grillées et hachées; Fleur de sel (facultatif); 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli; 160 g (3/4 tasse) de sucre; 1 œuf; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille

Préparation

Caramel salé
- Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Dans une petite casserole, porter à ébullition le beurre, le sucre, l’eau et le sel. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Attention aux éclaboussures. Étaler rapidement le caramel sur la plaque. Parsemer aussitôt des pacanes et de la fleur de sel, si désiré. Laisser refroidir, puis concasser en petits morceaux.
Biscuits
- Dans un bol, mélanger la farine et le sel.
- Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre au batteur électrique. Ajouter l’œuf et la vanille, puis mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer le mélange de farine. À la cuillère de bois, ajouter les morceaux de caramel et bien mélanger.
- Façonner la pâte en 2 rouleaux d’environ 5 cm (2 po) de diamètre et envelopper de pellicule plastique. Réfrigérer 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme. Congeler à cette étape, si désiré.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Couper les rouleaux en tranches de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur et les répartir sur les plaques.
- Cuire au four, une plaque à la fois, 8 minutes ou jusqu’à ce que les sablés commencent tout juste à dorer sur le pourtour. Laisser refroidir sur la plaque.

Sablés au caramel salé et aux pacanes

Catégories

Ingrédients

Caramel salé

Biscuits

Préparation

Caramel salé

Biscuits

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Tapis de cuisson en silicone RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !