Sauce aux amandes

Name: Sauce aux amandes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 750 ml (3 tasses)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs; 45 ml (3 c. à soupe) d'eau; 1 oignon, haché finement; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique; 5 ml (1 c. à thé) de sucre; 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet maison; 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 %; 180 ml (3/4 tasse) d'amandes effilées, grillées; Sel et poivre

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Préparation 15 MIN

Cuisson 15 MIN
Rendement 750 ml (3 tasses)

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

INGRÉDIENTS

30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
45 ml (3 c. à soupe) d'eau
1 oignon, haché finement
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
5 ml (1 c. à thé) de sucre
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet maison
125 ml (1/2 tasse) de crème 15 %
180 ml (3/4 tasse) d'amandes effilées, grillées
Sel et poivre

Préparation

MÉTHODOLOGIE

Dans un bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Réserver.
Dans une casserole, dorer l'oignon dans le beurre. Ajouter le vinaigre et le sucre et laisser réduire à sec. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Incorporer la crème et le mélange de fécule et d'eau. Porter de nouveau à ébullition en fouettant. Ajouter les amandes et rectifier l'assaisonnement.

Note

Si désiré, réduire la sauce en purée lisse au mélangeur et passer au tamis fin. Vous obtiendrez ainsi une sauce très onctueuse. Si vous utilisez un bouillon du commerce, attention de ne pas assaisonner avant la réduction, car le bouillon est déjà salé.