Inspirés par la poutine au homard des îles de la Madeleine, on a créé une version irrésitible avec une sauce maison, onctueuse comme une bisque, à l’agréable fumet de poisson rehaussé de fenouil et de piment de Cayenne. Le homard, qu’on peut cuire soi-même ou acheter frais cuit (ou encore qui a été cuit, congelé, puis emballé sous vide), doit être de qualité, sinon il sera caoutchouteux. Pour simplifier la suite de l’opération, on utilise des frites surgelées. On saute ainsi les étapes du pelage de pommes de terre et de la cuisson à la friteuse. Et le résultat sera tout aussi bon.
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