Note de l'équipe Ricardo
Spécialité niçoise, la socca est une grande galette faite à base de farine de pois chiches. Connue aussi sous le nom de farinata en Italie, elle est croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Elle est souvent dégustée à l’apéritif accompagnée d’un verre de vin rosé. On trouve la farine de pois chiches dans certaines épiceries, parfois du côté des produits sans gluten, parfois avec les autres types de farine.
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