Omelette soufflée au fromage

Name: Omelette soufflée au fromage
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 40 g (3 c. à soupe) de beurre; 30 g (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 375 ml (1 1/2 tasse) de lait; 100 g (1 tasse) de fromage de type Jarlsberg râpé; 6 œufs

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Préparation 20 min
Cuisson 45 min
Rendement 6 portions

Pour éviter de stresser le matin, on fouette simplement les œufs et on ajoute la béchamel au fromage qui a été préparée la veille. On verse le tout dans un moule à pain… et garanti, ça va gonfler!

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 1

Végétarien
Sans noix

Ingrédients

- 40 g (3 c. à soupe) de beurre
- 30 g (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
- 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
- 100 g (1 tasse) de fromage de type Jarlsberg râpé
- 6 œufs

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) et d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses).
- Dans une casserole à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant au fouet. Ajouter le lait en fouettant. Porter à ébullition. Laisser mijoter doucement 2 minutes ou jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Ajouter le fromage en remuant et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Saler et poivrer.
- Au batteur électrique, fouetter les œufs 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et doublent de volume. Tout en fouettant, ajouter la béchamel et poursuivre 1 minute à grande vitesse. Rectifier l’assaisonnement.
- Verser dans le moule et cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que l’omelette gonfle et soit cuite à cœur. Servir aussitôt.

Note de l'équipe Ricardo

Cette omelette peut aussi être cuite dans une poêle en fonte émaillée.

À faire à l’avance : Vous pouvez réaliser la béchamel le jour précédent et la placer au réfrigérateur, puis la réchauffer au micro-ondes le lendemain avant de l’ajouter aux œufs fouettés.

Note personnelle

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