Sablés au limoncello

Préparation

• • Dans la recette de sablés au citron, remplacer le jus de citron par du limoncello.
  • Façonner la pâte en 2 rouleaux de 4 cm (1 1/2 po) de diamètre. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.
  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser deux plaque de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin.
  • Sur un plan de travail, couper les rouleaux de pâte en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Répartir sur les plaques.
  • Cuire au four, une plaque à la fois, 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessous et les pourtours des biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement sur la plaque, soit environ 1 heure.

• Zestes de citron confit

  • Entre-temps, sur un plan de travail, prélever de longs zestes de citron à l’aide d’un zesteur ou d’un couteau. Réserver.
  • Dans un bol en verre d’au moins 1 litre (4 tasses), mélanger l’eau, le sucre et le sirop de maïs. Cuire au four à micro-ondes de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les zestes de citron et mélanger. Poursuivre la cuisson 6 minutes ou jusqu’à ce que les zestes commencent à être légèrement translucides. Laisser tiédir.
  • Couvrir et réfrigérer 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient complètement refroidis. Les zestes de citron confits se conservent 2 semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Égoutter sur un papier absorbant avant d’utiliser sur les biscuits. Le sirop peut être utilisé pour aromatiser de l’eau ou des cocktails.

• Glaçage

  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet.
  • Tremper le dessus des biscuits dans le glaçage. Garnir de zestes de citron confits puis laisser figer. Les biscuits se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique à la température ambiante.