Recettes  

Côtes levées caramélisées et chiffonnade de légumes verts

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 1 H 30 MIN
  • Portions 4
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Brocoli et choux de Bruxelles cuits al dente et enrobés de sauce nuoc cham accompagnent parfaitement ces côtes levées salées-sucrées, aux saveurs asiatiques.

Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Sur un plan de travail, couper les côtes levées entre chaque os.
  3. Dans un grand plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po), mélanger la sauce hoisin, le sirop d’érable, la sauce soya, la sauce sriracha, l’ail, le gingembre et le poivre. Ajouter les côtes levées et bien les enrober. Couvrir de papier d’aluminium. Cuire au four 1 heure, en remuant à mi-cuisson.
  4. Retirer le papier d’aluminium. Poursuivre la cuisson 30 minutes, en retournant les côtes levées pendant la cuisson, jusqu’à ce que la viande soit tendre et laquée (la sauce sera sirupeuse).
  5. Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer les échalotes dans l’huile. Ajouter les choux de Bruxelles et le brocoli. Poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant sans arrêt. Ajouter la trempette et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient al dente.
  6. Servir les côtes levées avec la chiffonnade de légumes verts et du riz blanc, si désiré.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.