Confiture de fraises et de framboises

Name: Confiture de fraises et de framboises
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1,25 litre (5 tasses)
Ingredients: 675 g (5 tasses) de fraises tranchées; 540 g (4 tasses) de framboises; 420 g (2 tasses) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

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Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Rendement 1,25 litre (5 tasses)
Se congèle Oui

Au cœur de ces galettes tendres et moelleuses à souhait, on a déposé une irrésistible confiture de fraises et de framboises d’automne du Québec, parfaitement sucrée et acidulée.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 7

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 675 g (5 tasses) de fraises tranchées
- 540 g (4 tasses) de framboises
- 420 g (2 tasses) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

Préparation

- Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer 5 minutes ou jusqu’à ce que le sucre commence à fondre.
- Porter à ébullition, puis poursuivre la cuisson à feu élevé jusqu’à ce qu’un thermomètre indique 104 °C (220 °F), soit environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le jus soit suffisamment sirupeux pour napper le dos d’une cuillère.
- Verser la confiture dans des contenants hermétiques et conserver au réfrigérateur 1 mois, ou encore, dans des bocaux chauds et stérilisés afin de les conserver à la température ambiante 1 an.

Note de l'équipe Ricardo

Profitez de l’abondance des fraises et des framboises d’automne sur le marché pour les cuisiner. Moins chères et faciles à trouver, elles sont parfaites pour faire des réserves jusqu’à la récolte suivante.

Note personnelle

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