Recettes  

Foies de poulet glacés à l'érable

  • Préparation 10 MIN
    Cuisson 15 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une poêle, à feu vif, dorer la moitié des foies dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile jusqu'à ce que la cuisson soit rosée. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium. Répéter l'opération avec le reste des foies et 15 ml (1 c. à soupe) d'huile.
  2. Dans la même poêle, attendrir les échalotes dans le reste de l'huile. Déglacer avec le vinaigre. Laisser réduire à sec. Ajouter le sirop, le porto et laisser réduire jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux. Saler et poivrer. Ajouter les foies et les réchauffer en les enrobant de la sauce. Rectifier l'assaisonnement.
  3. Servir avec la poêlée de radis et courgettes.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 380  
Lipides 20 g  
Saturés 5 g  
Sodium (sel) 265 mg  
Glucides 17 g  
Fibres 0 g  
Protéine 34 g