Tarte mangue-passion

Name: Tarte mangue-passion
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte; 1 pincée de sel; 90 g (6 c. à soupe) de beurre non salé, froid et coupé en dés; 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt nature; 5 ml (1 c. à thé) de gélatine; 30 ml (2 c. à soupe) d’eau; 140 g (3/4 tasse) de mangue fraîche coupée en cubes (environ 1/2 grosse mangue); 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 2 œufs; 40 g (3 c. à soupe) de sucre; 75 g (1/3 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) d’eau; 2 fruits de la passion; 1 grosse mangue, pelée et tranchée finement; Quelques feuilles de basilic, au goût

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Préparation 45 min
Cuisson 30 min
Réfrigération 2 h 30 min
Portions 6

Cette tarte met vraiment la mangue en valeur; dans le curd, sa saveur est légère et veloutée, tandis qu’en garniture, sa chair fraîche apporte ce goût prononcé tant aimé. Un sirop de fruit de la passion versé sur le dessus élève ce dessert au rang supérieur.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 5

Sans noix

Tarte mangue-passion

Catégories

Ingrédients

Croûte

Crémeux à la mangue

Sirop aux fruits de la passion

Garniture

Préparation

Croûte

Crémeux à la mangue

Sirop aux fruits de la passion

Montage

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !