Médaillons de porc au prosciutto et salade de courgettes à la menthe

Ingrédients

• Porc

  • 12 fines tranches de prosciutto
  • 8 feuilles de basilic, déchirées
  • 2 filets de porc d’environ 450 g (1 lb) chacun

• Salade

  • 2 courgettes vertes, coupées en rubans à l’économe
  • 1/4 de cantaloup, pelé et coupé en rubans à l’économe
  • 75 g (3 tasses) de bébés épinards
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Quelques feuilles de menthe déchirées