Name: Panna cotta, gelée de framboises et de canneberges, pistaches et mascarpone en pot
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 10 ml (2 c. à thé) de gélatine; 30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide; 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 %; 375 ml (1 1/2 tasse) de lait; 105 g (1/2 tasse) de sucre; 1/2 gousse de vanille, fendue en deux et grattée; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gélatine; 30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide; 190 g (1 1/2 tasse) de framboises surgelées; 105 g (1 tasse) de canneberges surgelées; 105 g (1/2 tasse) de sucre; 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron; 65 g (1/2 tasse) de pistaches écalées non salées; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 10 ml (2 c. à thé) d’eau; 150 ml (2/3 tasse) de fromage mascarpone, tempéré; 105 g (1/2 tasse) de sucre; 1/2 gousse de vanille, fendue en deux et grattée; 500 ml (2 tasses) de crème 35 %; 120 g (1 1/2 tasse) de biscottis aux pistaches, concassés

Note de l'équipe Ricardo

La panna cotta, la gelée de framboises et de canneberges et les pistaches pralinées peuvent être préparées jusqu’à 3 jours à l’avance. Superposer les éléments au moment de servir.

Panna cotta, gelée de framboises et de canneberges, pistaches et mascarpone en pot

Catégories

Ingrédients

Panna cotta

Gelée de framboises et de canneberges

Pistaches pralinées

Garniture

Préparation

Panna cotta

Gelée de framboises et de canneberges

Pistaches pralinées

Montage

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

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