Tostadas à l’oeuf frit et sauce barbecue

Ingrédients

• • 4 champignons portobellos, les pieds retirés
  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce barbecue du commerce (voir note)
  • 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en dés
  • 1 oignon, haché grossièrement
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
  • 8 œufs
  • 8 tostadas de maïs
  • 120 g (2 tasses) de laitue iceberg, émincée
  • 50 g (1/2 tasse) de fromage cheddar doux râpé
  • Feuilles de coriandre ciselées, au goût