Sur un plan de travail fariné avec de la farine de gluten, pétrir la pâte 3 minutes. Si la pâte est trop collante, ajouter de la farine de gluten au besoin. Former un pain. Envelopper de pellicule plastique en laissant un espace d’environ 1,5 cm (1/2 po) à chaque extrémité pour permettre au pain de gonfler, puis refermer les deux extrémités en tournant (comme un emballage de bonbon.) Nouer les extrémités de la pellicule plastique.
