Recettes  
Présenté par les Vins de la Sicile DOC

Tarte salée au fenouil, aux tomates et aux olives

  • Préparation 45 MIN
    Cuisson 15 MIN
    Réfrigération 30 MIN
  • Portions 6
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Elle en a peut-être l’apparence, mais la croûte de cette tarte n’a rien à voir avec celle d’une pizza. En témoignent sa texture à la fois croustillante et friable en bouche et son goût salé qui donne soif. Garnie de fenouil aromatisé, de tomates cerises, et d’olives, elle est mise à cuire directement sur une pierre à pizza chauffée au barbecue. On la coupe ensuite en carrés imparfaits pour une présentation rustique, mais juste assez raffinée. Des bouchées infaillibles pour un apéritif en plein air.

Ingrédients

Croûte

Garniture

Préparation

Croûte

  1. Au robot culinaire, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Retirer la pâte du robot et former un carré. Envelopper de pellicule plastique. Réfrigérer 30 minutes.
  2. Placer une pierre à pizza sur la grille du barbecue. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne 15 minutes.
  3. Sur un papier parchemin, abaisser la pâte en un grand carré d’environ 30 cm (12 po) et de 3 mm (1/8 po) d’épaisseur. Glisser la feuille sur une plaque de cuisson à l’envers.

Garniture

  1. Dans un bol, mélanger le fenouil, l’ail, l’huile, les graines de fenouil et le piment. Saler et poivrer. Répartir le mélange sur la pâte. Déposer les tomates sur la pâte, faces coupées vers le bas, puis garnir des olives.
  2. Glisser la feuille avec la tarte sur la pierre chaude. Refermer le barbecue.
  3. Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée, en maintenant la température du barbecue à 230 °C (450 °F). Glisser la tarte sur la plaque. Ajouter un filet d’huile et les feuilles de fenouil. Couper en carrés.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.