Recettes  
En collaboration avec Érable du Québec

Huîtres et mignonnette de légumes à l’érable

  • Préparation 30 MIN
  • Portions 1
  • Rendement 24 bouchées
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Couchées sur un lit de glace, les huîtres livrent leur goût iodé et salé si caractéristique. On les arrose d’une mignonnette de radis et de céleri au sirop d’érable, qui vient tempérer les ardeurs du vinaigre.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les radis avec le céleri, le vinaigre, la ciboulette, le sirop d’érable et le poivre. Saler. Réserver au réfrigérateur.
  2. Ouvrir les huîtres et détacher les mollusques de leur coquille. Placer les huîtres sur un plat de service couvert de neige propre compactée, de glace concassée ou de gros sel.
  3. Garnir les huîtres de mignonnette. Arroser d’un trait de sauce Tabasco, au goût. Accompagner de quartiers de citron.

Note

Le sirop d’érable ambré, pour son goût riche, a été privilégié dans cette recette.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.