Pour un bel équilibre du menu, on prévoit des fruits. Brigitte sert habituellement une salade de fruits tranchés en gros morceaux. Mais après avoir goûté à celle coupée en petits dés d’Isabelle Deschamps Plante, chef des cafés RICARDO, elle a adopté la méthode. Si on manque de temps, des tranches d’agrumes variés, joliment disposées dans une grande assiette ou des clémentines dans un bol peuvent aussi faire l'affaire.
Vous pouvez aussi ajouter d’autres fruits selon vos goûts : mangue, raisins, etc.
À faire à l’avance :
La veille, il suffit de mélanger les pommes avec le jus de lime pour les empêcher de s’oxyder, puis de superposer les autres fruits en terminant avec le kiwi (il contient un enzyme qui fait ramollir les autres fruits), sans les mélanger.
Le design de ce couteau de chef RICARDO a été conçu par l’équipe cuisine de Ricardo. Son poids et son manche ergonomique sont parfaitement balancés. Sa lame tranchante à encoches biseautées permet aux viandes de ne pas y coller et assure une coupe parfaite.
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