Recettes  

Beignes à la pomme de terre

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 15 MIN
    Réfrigération 1 H
    Levée 15 MIN
  • Portions 1
  • Rendement 15, plus les trous de beignes
  • Se congèle
Partager

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  2. Dans un autre bol, fouetter au batteur électrique les oeufs avec le sucre 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter la purée et le beurre. Bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Former deux disques de pâte avec les mains. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.
  3. Préchauffer la graisse ou l’huile dans la friteuse à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant.
  4. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Découper les beignes à l’aide d’un emporte-pièce rond de 7,5 cm (3 po), puis découper les trous de beignes à l’aide d’un petit emporte-pièce rond de 2 cm (3/4 po). Réutiliser les retailles. Laisser reposer 15 minutes à la température ambiante afin de permettre à la pâte de sécher légèrement et de former une belle croûte à la cuisson.
  5. Cuire 3 ou 4 beignes à la fois pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant à mi-cuisson. Attention aux éclaboussures. Égoutter sur la plaque et laisser tiédir. Congeler à cette étape, si désiré.
  6. Servir les beignes tièdes à la température ambiante, idéalement le jour même. Tremper dans la sauce au chocolat, dans le glaçage royal à l’érable ou garnir d’un filet de caramel à la fleur de sel. Les beignes nature se conservent 2 jours dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec.

Bon avec...

Pour vous aider à réaliser cette recette

Rouleau à pâtisserie ajustable en acier inoxydable

Ce rouleau à pâtisserie à surface lisse et antiadhésive est fait d’acier inoxydable. Un de ses attraits est qu’il peut être refroidi préalablement au congélateur, ce qui facile le travail de la pâte, celle-ci restant fraîche plus longtemps. Des anneaux interchangeables en silicone se glissent aux extrémités et servent à régler l’épaisseur de pâte désirée.


24.99 $

MAGASINEZ

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.