Caramel à la fleur de sel

Name: Caramel à la fleur de sel
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 250 ml (1 tasse)
Ingredients: 210 g (1 tasse) de sucre; 60 ml (1/4 tasse) d’eau; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %, chaude; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fleur de sel; 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, coupé en dés

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Préparation 5 min
Cuisson 5 min
Refroidissement 1 h
Rendement 250 ml (1 tasse)

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 1

Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 210 g (1 tasse) de sucre
- 60 ml (1/4 tasse) d’eau
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %, chaude
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fleur de sel
- 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, coupé en dés

Préparation

- Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Hors du feu, ajouter graduellement la crème et la fleur de sel. Attention aux éclaboussures. Porter de nouveau à ébullition, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Transvider dans un contenant hermétique et laisser refroidir complètement.
- Le caramel se conserve 1 mois au réfrigérateur. Délicieux avec les beignes à la pomme de terre.

Note personnelle

Tasse à mesurer en verre de 500 ml RICARDO

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Caramel à la fleur de sel

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