Porc braisé au gingembre et aux patates jaunes

Ingrédients

• • 1 rôti d’épaule de porc sans os et sans la couenne de 1,4 kg (3 lb), ficelé
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 2 oignons, émincés
  • 40 g (1/4 tasse) de gingembre frais, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
  • 1 bâton de cannelle
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
  • 1,4 kg (3 lb) de petites pommes de terre Yukon Gold, pelées
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 180 g (6 tasses) de feuilles de chou kale sans les tiges, déchirées
  • 300 g (2 tasses) de petits pois surgelés, décongelés