Recettes  

Mousse de saumon

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 2 MIN
    Réfrigération 3 H 30 MIN
  • Portions 1
  • Rendement 12 portions
  • Se congèle
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Avis aux nostalgiques des années 1980, la mousse de saumon est de retour dans une présentation adaptée au goût du jour. On utilise une technique sans faille : un saumon frais cuit au micro-ondes et mélangé au robot avec du fromage à la crème et de la crème sure. On obtient ainsi une texture onctueuse à tartiner, qui n’a rien à envier aux préparations gélatineuses d’antan !

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un plat de cuisson en verre ou en céramique, placer le saumon et l’enrober de l’huile. Saler. Couvrir de pellicule plastique. Cuire au four à micro-ondes de 2 à 3 minutes, 1 minute à la fois ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit. Laisser tiédir et réfrigérer 1 h 30 ou jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi. Égoutter.
  2. Huiler légèrement le fond d’un moule à tarte à fond amovible ou d’une assiette à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. Tapisser de pellicule plastique.
  3. Au robot culinaire, mélanger le fromage à la crème, la crème sure, la sriracha et le saumon jusqu’à ce que la texture soit lisse. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises. Transvider le mélange dans un bol. Ajouter la moitié de la ciboulette. Saler et mélanger délicatement. Répartir uniformément la préparation dans le moule. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer 2 heures.
  4. Retirer la pellicule de plastique de dessus. Démouler la mousse en la renversant sur une assiette de présentation. Retirer l’autre pellicule plastique. Laisser tempérer 15 minutes. Garnir des oeufs de saumon, si désiré, du reste de la ciboulette et de feuilles de cerfeuil. Servir avec des craquelins. La mousse se conserve 5 jours au réfrigérateur.

Pour vous aider à réaliser cette recette

Moule à tarte de 23 cm

Ce moule à tarte RICARDO est idéal pour faire cuire des tartes salées ou sucrées. Son fond amovible permet un démoulage et un nettoyage facile.


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Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.