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En collaboration avec OikosMD

Bols de patates douces, pois chiches à l’harissa et yogourt grec à l’avocat

  • Préparation 35 MIN
    Cuisson 25 MIN
  • Portions 4
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Pour un dépaysement assuré, on vous entraîne dans un périple de saveurs avec ce plat de patates douces cuites au four, de pois chiches, de salade de kale, de tomates et de fromage feta. En finale, on garnit le tout d’une vinaigrette au yogourt grec nature et à l’avocat qui apporte une touche d’harmonie. Voilà une savoureuse escapade qui dépasse les frontières à l’heure du lunch.

Ingrédients

Patates douces

Yogourt grec à l’avocat

Salade de kale

Garnitures

Préparation

Patates douces

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  2. Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée d’un tapis de silicone, mélanger les patates avec l’ail, 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile et les épices. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  3. Dans un bol, mélanger les pois chiches avec l’harissa et le reste de l’huile. Saler et poivrer.
  4. Déplacer les patates douces grillées sur un côté de la plaque. Ajouter les pois chiches à côté des patates douces et poursuivre la cuisson au four 5 minutes.

Yogourt à l’avocat

  1. Entre-temps, au robot culinaire, broyer tous les ingrédients en purée lisse. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises (voir note). Saler. Réserver.

Salade de kale

  1. Dans un grand bol, mélanger le kale avec l’huile. Saler. Avec les mains, frotter doucement les feuilles entre les doigts pour les attendrir.

Montage

  1. Dans de grands bols, répartir les patates douces, les pois chiches, la salade de kale et les tomates. Poivrer les tomates. Parsemer du fromage. Garnir du yogourt grec à l’avocat et de l’oignon rouge. Accompagner de quartiers de citron, si désiré.

Note

Pour adoucir le goût de l’oignon, émincez d’abord celui-ci, faites-le tremper 5 minutes dans l’eau froide, puis égouttez-le.

Pour éviter que les ingrédients broyés restent sur les parois et ne soient pas réduits en purée, il faut répéter plus d’une fois le geste de ramener les ingrédients au centre vers la lame avec la spatule.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.