Note de l'équipe Ricardo
On peut se procurer du jus de betterave en épicerie,
mais comme la quantité nécessaire pour colorer le glaçage
du gâteau est minime, voici d’autres idées pour en obtenir.
Râper une betterave pelée (crue ou cuite) puis, au-dessus d’un
bol, presser la chair râpée entre les mains afin d’en extraire
le maximum de jus. Ou encore, récupérer le jus qui se trouve
dans le sac sous vide ou les conserves de betteraves cuites
du commerce.
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