Recettes  

Gâteau Bundt canneberges-betteraves

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 45 MIN
    Refroidissement 3 H
  • Portions 1
  • Rendement 8
  • Se congèle
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C’est le gâteau aux saveurs locals par excellence pour le temps des Fêtes ! Le jus de betterave ajoute une touche unique au glaçage, la canneberge a une allure festive tandis que le fromage à la crème enrichit la pâte. Son format mignon est idéal pour l'heure du thé en petit comité. À savourer en étant bien enroulé dans une couverture.

Ingrédients

Gâteau

Glaçage

Préparation

Gâteau

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer généreusement et fariner un moule Bundt d’une contenance de 2,5 à 3 litres (10 à 12 tasses).
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le fromage à la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  4. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.
  5. Au robot culinaire, hacher les canneberges surgelées. Incorporer les canneberges à la pâte en pliant à l’aide d’une spatule. Répartir la pâte uniformément dans le moule.
  6. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 15 minutes. Démouler le gâteau en le renversant sur une grille. Laisser refroidir complètement, soit environ 3 heures.

Glaçage

  1. Dans un bol, mélanger au fouet le sucre à glacer et le jus de betterave.
  2. Sur une assiette de service, déposer le gâteau. Verser le glaçage en filet sur le dessus du gâteau et le laisser couler sur les côtés.

Note

On peut se procurer du jus de betterave en épicerie, mais comme la quantité nécessaire pour colorer le glaçage du gâteau est minime, voici d’autres idées pour en obtenir. Râper une betterave pelée (crue ou cuite) puis, au-dessus d’un bol, presser la chair râpée entre les mains afin d’en extraire le maximum de jus. Ou encore, récupérer le jus qui se trouve dans le sac sous vide ou les conserves de betteraves cuites du commerce.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.