Boeuf braisé aux cèpes et nouilles aux oeufs

Name: Boeuf braisé aux cèpes et nouilles aux oeufs
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, haché; 1 gousse d'ail, hachée; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 454 g (1 lb) de palette de boeuf sans os, dégraissé et coupé en cubes de 1 cm (1/2 po); 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates; 1 pincée de muscade; 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge; 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet; 1 paquet de 20 g de cèpes séchés; Sel et poivre; 375 g (3/4 lb) de nouilles aux oeufs larges ou de tagliatelles; 60 ml (1/4 tasse) de persil plat, ciselé; 180 ml (3/4 tasse) de parmigiano reggiano râpé

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Préparation 15 MIN

Cuisson 2 H 15 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

BOEUF BRAISÉ

1 oignon, haché
1 gousse d'ail, hachée
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
454 g (1 lb) de palette de boeuf sans os, dégraissé et coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
1 pincée de muscade
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
1 paquet de 20 g de cèpes séchés
Sel et poivre

PÂTES

375 g (3/4 lb) de nouilles aux oeufs larges ou de tagliatelles
60 ml (1/4 tasse) de persil plat, ciselé
180 ml (3/4 tasse) de parmigiano reggiano râpé

Préparation

BOEUF BRAISÉ

Dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter la viande et faire revenir à feu vif jusqu'à ce quelle soit dorée. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates et la muscade. Bien enrober la viande. Ajouter le vin, le bouillon et les cèpes. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 2 heures.

PÂTES

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce quelles soient al dente. Égoutter.
Dans un grand bol de service, mélanger les pâtes, le boeuf, le persil et le fromage. Rectifier l'assaisonnement. Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir.